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香港市場供應的魚鮮水產主要可分為魚類、甲殼類、貝殼類和海藻類四種。
- 這類食品的特點是含水分高，蛋白質，礦物質和維他命豐富，脂肪含量少，易為人體所吸收。
- 而其中魚肉，其消化率達87-98%。
- 再者，由於味道鮮美，多吃也不膩口，魚鮮水產便成為大眾喜愛的食物。
- 在香港，魚、蝦、蟹、貝類更是粵菜的主要材料。
- 此外，魚鮮水產的食用價值也甚高，例如魚類所含的不飽和脂肪酸，可預防動脈粥樣硬化症和冠心病；
- 海帶的碘質可防治甲狀腺腫大；蝦含有豐富的鈣；生蠔（牡蠣）提供人體必需的銅…，對人的生長發育和保健具有積極的幫助。
魚鮮水產品種繁多，但由於產地來源不同，和季節性因素影響，品質也各異。選購時如果懂得挑選，有助你。吃到肥美的海鮮。
在本篇各節，將常見的魚鮮水產一一為你介紹：
- 你會懂得選購倉魚時以白倉較好，
- 生魚則以頭頂端必有八字紋的，
- 吃蟹膏宜送白蟹，
- 蚶要有血水流出的才是新鮮，
- 紫菜必是幼薄的…
- 此外尚有其他的購買心得，都是司廚者不宜錯過的。
最後更新日期：16-07-05 23:35.（香港時間）