素鱔糊

材料

香菇2兩、金茸半斤

綜合調味料

醬油1大匙、糖1 1/2小匙、鹽1/2小匙、味精1/4小匙、高湯1杯、薑汁1大匙、太白粉1大匙、水1大匙

作法

    1. 香菇->泡開->切絲->加麻油->強微波4分
    2. 加金茸+醬油微波4分
    3. 取出->勾太白粉->上淋香油。

吃在台灣 美食DIY

克萊兒的話

前述作法似乎不詳盡，克萊兒比較喜歡傳統炒菜方法，作了修正後如下：

材料及作法：（二∼三人份）

  1. 香菇六朵切絲，薑切細絲，金針菇切尾洗淨
  2. 鍋中燒水加鹽煮開，放入金針菇燙煮後撈出，用冷水沖涼，如此可使金針菇吃起來更爽口
  3. 用二大匙麻油炒香香菇及薑絲，加入高湯，放入金針菇拌炒
  4. 加醬油一大匙及鹽少許調味
  5. 加入太白粉水勾芡，再灑上白胡椒粉拌勻
  6. 盛出，再灑少許的香菜屑，即可食用

《克萊兒點心小棧》