紫菜食譜
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紫菜以薄而有光澤為好'
- 紫菜，又叫「紫耎」，是藻類植物，生於淺海岩石上，全體扁平，形小，只長3至5厘米，呈橢圓形，葉邊有波浪狀，顏色方面有紅紫、綠紫及黑紫等。
- 紫菜多乾貯供食用。
- 日本人稱它做「海苔」；他們吃紫菜較中國人普遍。
- 紫菜含有粗蛋白、維他命A和B2等。
- 多吃紫菜能促進腸胃機能，增強身體抵抗力，和加強皮膚彈性與光澤。
- 再者，它所含鐵、鈣、磷質，可幫助造血。
- 紫菜含大量碘質，有中和血液的作用。
- 吃紫菜，好處很多。
- 選取乾紫菜要檢好沒有洞的；呈深紫色，薄而有光澤，接近烏黑色的較新鮮。
海帶食譜
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海帶闊大色墨綠是上品
- 被稱為海中蔬菜的海帶，是昆布類的一種，屬於低等植物中的褐藻類，營養豐富，尤其是含碘量高。
- 吃海帶能夠供給身體大量的碘，對治療和預防因缺碘而引起的甲狀腺腫病（即大頸泡），很有作用。
- 此外，海帶還有降血壓，治療腳氣病和消化不良，以及利尿等療效。
- 海帶可叫「海昆布」，生於海中，柔韌而長如帶。
- 現在，海帶可以利用人工來種植，非常成功。
- 海帶一般是日晒製成海帶乾出售，買回家要用水浸發。
- 海帶有厚薄之分，如闊面厚肉的，用來煮最理想。
- 購買時宜選闊大厚身的海帶；另外，表面帶墨綠色，有光澤，表面的粉質容易吹掉的便是上貨無疑。
- 昆布和海帶本是同物。昆布是海帶的葉狀體，細而長，海帶寬而短。
- 昆布與海帶的功能是相同的，除食用外更可冶療許多種疾病，更可防癌，這是因為它們含有大量的硒元素有關。
- 購買海帶宜選闊大肉厚的為佳。
裙帶菜食譜
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裙帶菜只取嫩葉食用
- 裙帶菜，是褐色藻類，生於海中的岩石上，有多數羽狀的柔軟裂片，扁平如帶狀，邊緣有缺刻。
- 整條裙帶菜質地柔軟，供食用的部分只取嫩葉，晒製之後出售。
- 裙帶菜可蘸醋當小食，也可烤煮供食。裙帶菜以嫩芽的味道最好。
- 市面上的裙帶菜表面有一層灰狀，葉身是茶褐色的。煮熟後的裙帶菜呈綠色。
- 此外，有些經過加工製成塊狀的裙帶菜也是綠色的。
- 裙帶菜的功用和昆布、紫菜相同。
最後更新日期：05-12-01 10:20.（香港時間）