巧克力大理石乳酪蛋糕（Chocolate Marble Cheesecake）

材料：

底層－

• 150克　消化餅乾
• 75克　　融化的無鹽奶油

乳酪餡－

• 150克黑巧克力
• 500克軟化的奶油乳酪
• 150克白砂糖
• 1小匙香草精
• 2個蛋

模型－

• 1個8吋的可拆式彈簧圓模型（springform）

做法：

　　先將模型均勻的刷上已經融化的奶油《此奶油的份量不包含在配方裡》備用。烤箱用180℃預熱。

底層－

1. 先將消化餅乾放進塑膠袋裡用桿麵棍將其碾碎，放下融化的無鹽奶油，用手把兩者抓拌均勻。
2. 將消化餅乾倒進事先準備好的模型裡，用手將其壓緊、壓實，並慢慢做出有圍邊的底層。
3. 將做好的餅乾底放進冰箱裡至少冷藏30－60分鐘，使其定型備用。

乳酪餡－

1. 先將切碎的黑巧克力以隔水加熱的方式融化，稍微放涼備用。
2. 把軟化的奶油乳酪用電動打蛋器先打軟一點，加入白砂糖、香草精繼續打均勻，最後再把蛋一個一個的加進去打均勻。
3. 先把一半的乳酪餡先倒進模型裡，把剩餘的另一半與融化的黑巧克力拌勻。
4. 將巧克力乳酪糊以畫圈圈的方式倒進模型裡，再利用竹籤或是刀尖隨意劃上幾圈，使其出現大理石紋路的效果。
5. 放進烤箱裡烘烤50－60分鐘，烤好之後關掉電源，把蛋糕繼續留在烤箱裡，直到蛋糕完全冷卻之後拿出來，再放進冰箱裡冷藏4小時即可。

◎若是只想做巧克力乳酪蛋糕（All Chocolate Cheesecake），只需將上述的配方更改為：

• 300克黑巧克力、100克白砂糖，其餘做法皆不變。

◎若是只想做白巧克力乳酪蛋糕（White Chocolate Cheesecake），只需將上述的配方更改為：

• 250克白巧克力、100克白砂糖，其餘做法皆不變。