主餐部份（四人份）

主餐部份

材料：

• 4個蛋黃、2/3杯細糖、1/4杯Marsala甜酒（或甜雪莉酒）、
• 12片Ladyfingers蛋糕（或以海綿蛋糕切成1.5公分薄片）、
• 1杯冷卻的Espresso咖啡、
• 1/2磅（約220公克左右）的馬斯卡波涅乳酪（Mascarpone Cheese）、
• 可可粉少許（先用濾網篩過）。

作法：

1. 在耐熱的碗中將蛋黃與細糖混合打至均勻，然後在爐上隔水加熱，直至濃稠。在將甜酒倒入碗中，用打蛋器攪打後，整個碗離火，置一旁冷卻。
    
2. 將Ladyfingers（或海綿蛋糕）稍浸在Espresso咖啡中，立刻拿起，以免軟化糜爛。在另一碗中鋪上沾過咖啡的蛋糕，層層交疊鋪好。
   
3. 把乳酪拌入已冷卻的蛋黃濃液中，拌至均勻，倒在蛋糕上，灑少許可可粉，放入冰箱冷藏至冷透。（也可分至小碗中，於每個小碗碗底鋪上蛋糕，其餘步驟相同。）

Tips

• 今天介紹的雖然是簡易提拉米蘇，用的材料及作法已經盡可能地簡化；
• 但是其中不可缺少的就是這種馬斯卡波涅乳酪，它原產於義大利倫巴底地區（Lombardia），市售者多為盒裝，其軟硬程度介於鮮奶油與凝汁乳酪之間。

另外，你知道提拉米蘇（Tiramisu）的原意是什麼嗎？

• 就是Pick Me Up的意思，這也許是Ladyfinger被疊在下面、向老饕呼救的關係吧！
• 嘻，開玩笑的啦！
• 你可別以為提拉米蘇的歷史很悠久哦，其實，它今年才30出頭，當時是由一位義大利名廚發明出來的。

最後更新日期：10-12-01 08:11.（香港時間）